VARIEDADES DE BROTES Y GERMINADOS QUE SE UTILIZAN EN ECUADOR

En los últimos tiempos en la gastronomía se han hecho más popular el consumo de lo germinados de algunas semillas de leguminosas o de granos de cereal, al consumir dichos alimentos le estamos incorporando al cuerpo humano mucho aporte de energía y vitaminas.

Ademas u preparación es muy sencilla y corta, con la opción a comerlos crudos siendo esta la mejor opción, ya qué así no se perderá su valor nutritivo al consumirlos; su sabor varia dependiendo de qué tipo de germinado consumamos, a continuación los que más se comercializa y consume en el Ecuador:

Se trata de alimentos que:

• Favorecen la regeneración celular

• Ayudan a perder peso

• Bajan los niveles de colesterol

• Ayudan a la eliminación de toxinas

• Incrementan la concentración

• Mejoran la calidad de piezas dentarias, piel y cabello

• Aportan la energía suficiente para la práctica de deportes exigentes

• Ayudan en la digestión

GERMINADO	CARACTERÍSTICAS
Alfalfa	Es muy consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes. Es re mineralizante, combate la fatiga y la debilidad.
Arvejas	Proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.
Avena	La semilla germinada más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.
Berro	Muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.
Garbanzo	Son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión
Lenteja	Retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro
Maíz	Alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal
Mostaza	Adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C, proteínas y lípidos
Rábano	Contiene abundante clorofila, útil para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
Soya	Contiene proteínas que dan lugar al aminoácido metionina, de efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo BIBLIOGRÁFIA http://ecuadorecologico.com/blog/los-germinados-el-alimento-vivo-mas-antiguo/ http://repositorio.ute.edu.ec/bitstrepdf	Es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.