Menú de tres tiempos para personas celiacas

Alimentación de las personas con diabetes

La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre están muy altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía. En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina. En la Diabetes tipo 2, la más común, el cuerpo no produce o no usa la insulina de manera adecuada. Sin suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre.

Una alimentación saludable para un diabético incluye

•  Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar
• Comer porciones pequeñas a lo largo del día
• Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume
• Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales
•  Comer menos grasas
• Limitar el consumo del alcohol
• Usar menos sal

 Pirámide alimenticia de las personas con diabetes

Guía para determinar el tamaño recomendado de las porciones en la alimentación de diabeticos

Esta cantidad	es igual a
	3 onzas (84 gramos) 1 porción de carne de res, pollo, pavo o pescado
	1 taza 1 porción de vegetales cocidos ensaladas estofados o guisados, como chile con carne y frijoles leche
	1/2 taza 1 porción de fruta o jugo de fruta vegetales con alto contenido de féculas, como papas o maíz frijoles pintos y otros frijoles secos arroz o fideos cereal
	1 onza (28 gramos) 1 porción de un alimento tipo merienda queso (1 rebanada)
	1 cucharada 1 porción de aderezo para ensalada queso crema
	1 cucharadita de 1 porción de margarina o mantequilla aceite mayonesa

4 opciones de postres para personas con diabetes

Alimentación vegana y su filosofia

El término vegano fue acuñado en el idioma inglés en 1944 por Donald Watson cuando, al cofundar en Inglaterra la Vegan Society (Sociedad Vegana); quiso indicar en un inicio el concepto de «vegetariano no consumidor de productos lácteos» y más tarde para referirse a «la doctrina en la que el ser humano debe vivir sin explotar a los animales

La alimentación vegana es aquellos libres productos de origen animal. Siempre que se lleve a cabo de manera correcta y equilibrada, es la alimentación más saludable posible, resultando beneficiosa para el medio ambiente, el clima, los animales y los humanos.

7 principios básicos en la alimentación vegana

•     Lo más importante: alimentarse de la forma más variada posible.
•     Tomar un complemento alimenticio de vitamina B12 y, en invierno, eventualmente de vitamina D (puede ser vitamina D2 vegana o vitamina D3 de origen vegano).
•   Tomar en las comidas una bebida con alto contenido en vitamina C para optimizar la asimilación de hierro.
•    Evitar el consumo de azúcares refinados y harinas blancas y harinas pasteleras.
• Restringir la cantidad de aceites y grasas adicionales (si se padecen enfermedades cardíacas, evitar completamente su consumo). Esta regla no debe aplicarse a los niños veganos.
•   Restringir los alimentos elaborados de forma industrial.
•   Dar preferencia a las frutas, verduras, legumbres y alimentos integrales. 

Filosofía vegana

El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. 

El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética.

 El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.

Pirámide de nutrición vegana

La base de la pirámide está formada por aquellos alimentos que deben ser igualmente la base de nuestra alimentación (los cereales) y que se deben consumir más a menudo. Aunque puede parecer a primera vista que es necesario ingerir muchos alimentos, en realidad una simple rodaja de pan ya equivale a una ración de las 6 recomendadas al día de cereales y hay varios alimentos, que al pertenecer a dos grupos, al ingerirlos estamos obteniendo los nutrientes de ambos de una vez, como ocurre con las verduras y alimentos ricos en calcio (por ejemplo el brócoli, las espinacas u otros).

Menú 4 tiempos personas veganas

BASE DE DATOS FRUTAS, LEGUMBRES, HORTALIZAS Y TUBERCULOS

PRODUCTO	CANTIDAD (g)	PRECIO ($)	PROVEEDOR
aguacate	1000	2,82	Súper Mercado Santa María
arroz	1000	1,07	Súper Mercado Santa María
cebolla blanca	1000	1,03	Súper Mercado Santa María
cebolla paiteña	1000	0,94	Súper Mercado Santa María
cebolla perla	1000	1,25	Súper Mercado Santa María
champignones	454	3,87	Súper Mercado Santa María
durazno	1000	4,81	Súper Mercado Santa María
espinaca	1000	0,91	Súper Mercado Santa María
frutilla	1000	2,69	Súper Mercado Santa María
lechuga	1000	1,9	Súper Mercado Santa María
limón	1000	1,77	Súper Mercado Santa María
manzana	1000	2,39	Súper Mercado Santa María
melón	1000	1,89	Súper Mercado Santa María
mora	1000	2,5	Súper Mercado Santa María
naranja	1000	0,81	Súper Mercado Santa María
naranjilla	1000	1,78	Súper Mercado Santa María
papa	1000	1,28	Súper Mercado Santa María
papaya	1000	1,31	Súper Mercado Santa María
pimiento	1000	1,44	Súper Mercado Santa María
piña	1000	0,99	Súper Mercado Santa María
plátano verde	1000	0,71	Súper Mercado Santa María
rábano	454	0,8	Súper Mercado Santa María
sandía	1000	0,92	Súper Mercado Santa María
tomate de árbol	1000	1,83	Súper Mercado Santa María
tomate riñón	1000	1,44	Súper Mercado Santa María
vainita	1000	2,34	Súper Mercado Santa María
zanahoria	1000	0,83	Súper Mercado Santa María
pera ( 4 unidades)	400	1	Súper Mercado Santa María
yuca	1000	1,24	Súper Mercado Santa María
esparrago	300	1,12	Súper Mercado Santa María
berenjena	454	0,9	Súper Mercado Santa María

Bibliografia

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